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じき|オーガニック葡萄の栽培とワイン醸造

夕 2019

¥3,740

SOLD OUT

例)1980年1月1日
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~葡萄について~
2019vtは、じきの畑の葡萄の収量が極僅かだったため、夕2019はNPO法人エコビレッジの葡萄(ツヴァイゲルトレーベ100%)で醸造しています。エコビレッジの葡萄栽培環境は、じきの畑と同等で、じきの畑園主が一部管理を行っています。

~造りについて~
病果や腐れなどを徹底的に選果したツヴァイゲルトを100%全房にて約3週間醸しました。
最初の2週間は気温の低い蔵外でセミマセラシオンカルボニックを行い、ツヴァイの果皮と果肉の間からポリフェノールや旨味を引き出しました。
搾る5日ほど前からは蔵の中に移動して温かくし、少し破砕して果汁分のアルコール濃度を高めました。
その後プレスしてステンレスタンクへ移動し、発酵を終わらせてからフレンチオークの古樽に入れ、月1回ほどのトッピングをしながら14か月間樽熟成しました。
野生酵母による発酵、野生乳酸菌によるMLF。瓶詰前に15ppmの亜硫酸(酸化防止剤)以外は一切の添加物を加えておらず、ノンフィルターで瓶詰しています。
アルコール度数11.5で、色調は淡いルビー色で優しい印象の赤ワインです。樽による熟成により全房感が和らぎ、こなれたタンニンが心地よい仕上がりとなっています。1樽分だけの仕込みとなっています。

~ワイン名について~
私の最も好きな景色が夏の終わりから秋にかけての黄昏時(夕方)の畑で、その赤く染まった葡萄たちを見ると小さな悩みや疲れなど吹き飛んで行ってしまうような癒しが得られます。そのような畑からインスピレーションを貰って名前を付けました。


◆ 品目 … 果実酒(日本ワイン)
◆ 原材料名 …ぶどう(余市町登町産)、酸化防止剤(亜硫酸塩)
◆ 品種 … ツヴァイゲルトレーベ(赤)
◆ 内容量 … 750ml
◆ アルコール分 … 11.5%
◆ 醸造本数 250本

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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      • 福井県 ¥1,810
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      • 京都府 ¥1,980
      • 大阪府 ¥1,980
      • 兵庫県 ¥1,980
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      • 広島県 ¥1,980
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      • 鹿児島県 ¥1,980
    • 沖縄

      • 沖縄県 ¥3,580
  • 7〜10本(120サイズ/冷蔵)

    ◆ワイン7〜10本 … クール宅急便(120サイズ/冷蔵)でのお届けです。

    地域別設定
    • 北海道

      • 北海道 ¥1,760
    • 東北

      • 青森県 ¥1,920
      • 岩手県 ¥1,920
      • 宮城県 ¥1,980
      • 秋田県 ¥1,920
      • 山形県 ¥1,980
      • 福島県 ¥1,980
    • 関東

      • 茨城県 ¥2,030
      • 栃木県 ¥2,030
      • 群馬県 ¥2,030
      • 埼玉県 ¥2,030
      • 千葉県 ¥2,030
      • 東京都 ¥2,030
      • 神奈川県 ¥2,030
      • 山梨県 ¥2,030
    • 信越

      • 新潟県 ¥2,030
      • 長野県 ¥2,030
    • 北陸

      • 富山県 ¥2,140
      • 石川県 ¥2,140
      • 福井県 ¥2,140
    • 東海

      • 岐阜県 ¥2,140
      • 静岡県 ¥2,140
      • 愛知県 ¥2,140
      • 三重県 ¥2,140
    • 近畿

      • 滋賀県 ¥2,310
      • 京都府 ¥2,310
      • 大阪府 ¥2,310
      • 兵庫県 ¥2,310
      • 奈良県 ¥2,310
      • 和歌山県 ¥2,310
    • 中国

      • 鳥取県 ¥2,310
      • 島根県 ¥2,310
      • 岡山県 ¥2,310
      • 広島県 ¥2,310
      • 山口県 ¥2,310
    • 四国

      • 徳島県 ¥2,310
      • 香川県 ¥2,310
      • 愛媛県 ¥2,310
      • 高知県 ¥2,310
    • 九州

      • 福岡県 ¥2,310
      • 佐賀県 ¥2,310
      • 長崎県 ¥2,310
      • 熊本県 ¥2,310
      • 大分県 ¥2,310
      • 宮崎県 ¥2,310
      • 鹿児島県 ¥2,310
    • 沖縄

      • 沖縄県 ¥4,460

20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されており、当店では20歳未満の方に対して酒類の販売はいたしません。

Wineじきのワイン
  • 環 2020
    ¥3,300