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じき|オーガニック葡萄の栽培とワイン醸造

霞 2022

¥3,850

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~ワインについて~
2017年から始動していた、じきの畑のグリューナー・フェルトリーナー100%のワインです。
ようやく目標としていたワインが造れました。
2017年にアメリカはワシントン州のナーセリーから穂木を輸入するところから始まった、じきの畑のグリューナー・フェルトリーナの栽培。1年半の検査を経て、つくば隔離圃場から余市へやってきたのは2019年。そこからじっくりと育てて現在5年目の木になりました。

日本ではまだ珍しい品種で、岩手県で栽培している圃場はありますが、販売されている単体のワインは私が知る限りほぼありません。

「霞」の由来はツマグロアオカスミカメという虫と畑に時たまかかる霞をかけたものです。
カスミカメは有機栽培を行う際、まず最初に立ちはだかる障壁です。
この虫は5月あたりに芽吹く花穂の原基を吸汁してしまう虫で、そうなってしまった葡萄は実を実らせることはありません。私は2017年から3シーズンほどカスミカメを捕獲、飼育して有機的管理でのカスミカメ対応を色々と模索していました。
結果的に導き出されたものは、彼らとのちょうどよい距離感を保つ共生でした。
葡萄栽培で一番の厄介者でありながら、一番の好敵手であり、いつも気になっている虫です。
そんなところから思い入れが一番強い虫でもあります。
そんな虫から名前をもらいました。

~葡萄について~
「霞」は、じきの畑のグリューナー・フェルトリーナ100%で醸造しています。
病果や腐れなどは徹底的に選果しています。

~造りについて~
仕込みから瓶詰まで亜硫酸添加は行っていません。
10/19に収穫したグリューナーをホールバンチにて圧搾。澱引きした後、発酵させました。mlf後ステンレスタンクにて貯蔵しました。

~飲み頃について~
リリース直後の2024年春に飲んでいただいても良いと思いますが、5年くらい経ってぺトロール香が出ないかな、と期待しています。5年後のこのワインに自分でもワクワクがあります。私はゆっくりと瓶熟したこのグリューナーを飲めるのなら暫く寝ててもらって良いなと思っています。今でも好きですが、時間とともに好きなスタイルのワインになっていってくれたら。

~リリース時期~
2024年3月あたりを考えています。限定数量で相当数が少ないため、一部道内飲食店及び、ふるさと納税でのみ販売となります。

◆ 品目 … 果実酒(日本ワイン)
◆ 原材料名 …有機ぶどう(余市町登町)
◆ 品種 … グリューナー・フェルトリーナ
◆ 内容量 … 750ml
◆ アルコール分 … 12%

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